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華譽(yù)機(jī)械解析 | 屠宰設(shè)備流水線的發(fā)展趨勢(shì)

時(shí)間：2023-06-25 15:14:23 來(lái)源：作者：

據(jù)了解，我國(guó)屠宰加工企業(yè)主要有三類(lèi)，一是納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)范圍的規(guī)模以上的企業(yè)，這些企業(yè)一般都是機(jī)械化、現(xiàn)代化的屠宰加工廠；一些屠宰加工企業(yè)開(kāi)始實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)，全國(guó)已有肉類(lèi)注冊(cè)商標(biāo)500多個(gè)。管理有序的開(kāi)放式流通格局基本形成。破除地區(qū)市場(chǎng)封鎖取得進(jìn)展，一些大型屠宰加工企業(yè)已在全國(guó)或較廣區(qū)域內(nèi)配置生產(chǎn)資源，依托自身質(zhì)量、品牌和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用先進(jìn)流通方式拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)，品牌肉連鎖店、專(zhuān)賣(mài)店、冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品已部分實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域流通。二是由縣以上各級(jí)政府批準(zhǔn)的畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，目前主要還是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰。三是農(nóng)民自宰自食和非法屠宰加工，這類(lèi)屠宰加工數(shù)量上超過(guò)肉類(lèi)總產(chǎn)量的40%。屠宰分割輸送設(shè)備

今年二月初，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《關(guān)于做好2015年畜禽屠宰行業(yè)管理工作的通知》，確定2015年畜禽屠宰行業(yè)管理五大重點(diǎn)工作。加快《畜禽屠宰管理?xiàng)l例》立法進(jìn)程，起草、出臺(tái)一批畜禽屠宰管理部門(mén)規(guī)章、規(guī)范性文件、技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)，研究制定鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型生豬屠宰場(chǎng)監(jiān)督管理辦法、牛羊禽屠宰管理辦法等地方性法規(guī)和政府規(guī)章。穩(wěn)步推進(jìn)畜禽屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。研究制定全國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，及時(shí)制定修訂地方生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)置規(guī)劃。整合畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，優(yōu)化統(tǒng)計(jì)樣本企業(yè)，建立統(tǒng)計(jì)信息員隊(duì)伍，切實(shí)做好畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)。加強(qiáng)畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究，推動(dòng)地方研究出臺(tái)促進(jìn)畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施，及時(shí)預(yù)警預(yù)判畜禽屠宰產(chǎn)業(yè)發(fā)展和肉品質(zhì)量安全形勢(shì)。
就屠宰設(shè)備技術(shù)上面而言，回顧60多年來(lái)我國(guó)肉類(lèi)加工機(jī)械與裝備的發(fā)展，提高了畜禽屠宰機(jī)械及裝備的國(guó)產(chǎn)化率、自動(dòng)化水平是重要的成就。
各種屠宰機(jī)械包括：按原料特性分成的豬、牛、羊、禽等不同類(lèi)別；按照工藝流程分成的候宰淋浴、牽引輸送、擊暈致昏、提升懸掛、刺殺放血、清洗、浸燙、打毛、刮毛、燎毛、修刮、拋光、剝皮、同步檢驗(yàn)、劈半切割、副產(chǎn)品處理、滅菌消毒及預(yù)冷等不同部分。此外，還有輸送機(jī)、分割鋸、骨肉分離機(jī)、分料機(jī)及分割肉包裝設(shè)備等分割剔骨機(jī)械。
在各級(jí)政府對(duì)畜禽屠宰加工行業(yè)裝備制造業(yè)研發(fā)的大力支持下，大批國(guó)產(chǎn)化屠宰加工技術(shù)和裝備實(shí)現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步，包括真空采血裝置、自動(dòng)控溫蒸汽燙毛隧道、高效脫毛技術(shù)及設(shè)備、履帶式U型打毛機(jī)、自動(dòng)定位精確劈半機(jī)、電刺激儀等，這提高了屠宰生產(chǎn)的自動(dòng)化與現(xiàn)代化程度和國(guó)產(chǎn)化率，一定程度上擺脫了國(guó)外技術(shù)壟斷與制約。
此外，在解決中式傳統(tǒng)肉制品原料處理上，一些技術(shù)裝備如高效脫毛技術(shù)及裝備實(shí)現(xiàn)了該領(lǐng)域重大突破。上世紀(jì)90年代后期，肉類(lèi)加工機(jī)械與裝備企業(yè)在重組基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新一輪擴(kuò)建、新建、技術(shù)改造和裝備更新，行業(yè)投資量每年都在百億元以上，主要集中在屠宰加工的技術(shù)進(jìn)步上。
先期包括家禽屠宰流水線，隨后是豬、牛、羊的屠宰分割線，但引進(jìn)設(shè)備占很大比重。例如禽屠宰加工引進(jìn)了全自動(dòng)化宰殺、脫毛、冷卻、稱(chēng)重、規(guī)格分割生產(chǎn)線等。畜禽屠宰加工的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)裝備水平逐步接近水平。
在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的同時(shí)，國(guó)內(nèi)的機(jī)械廠也開(kāi)始消化吸收、仿制進(jìn)口設(shè)備，進(jìn)而自行研制。2004年，全國(guó)60多家肉類(lèi)加工機(jī)械廠已能生產(chǎn)絕大部分西式肉制品加工設(shè)備，基本滿足一般肉類(lèi)加工廠的生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求。近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)肉類(lèi)加工機(jī)械與水平差距進(jìn)一步縮小，肉類(lèi)冷加工等成套技術(shù)與裝備實(shí)現(xiàn)了重大跨越，出口量持續(xù)遞增，增幅至少在25%以上，有些設(shè)備甚至還進(jìn)入了肉類(lèi)機(jī)械先進(jìn)的德國(guó)市場(chǎng)。
山東華譽(yù)機(jī)械設(shè)備認(rèn)為：我國(guó)屠宰設(shè)備行業(yè)，一方面借助國(guó)家政策的有利導(dǎo)向順勢(shì)發(fā)展，另一方面還需要倚靠先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備贏得市場(chǎng)。

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